Φρέσκια σαλάτα, πηγή θερμοευαίσθητων βιταμινών.
Μέγιστη προστασία της βιταμίνης C: Το λάχανο και τα μήλα είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Επειδή καταναλώνονται ωμά, αυτό εξασφαλίζει τη μέγιστη προστασία αυτής της ευαίσθητης στη θερμότητα βιταμίνης.
Μεγιστοποίηση της απορρόφησης του σιδήρου: Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βελτιώνει σημαντικά την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου από τα μήλα και άλλα συστατικά.
Διευκόλυνση της πέψης: Το λεπτό ψιλοκόψιμο του λάχανου και το ελαφρύ τρίψιμο με αλάτι/ξύδι μαλακώνει την σκληρή κυτταρίνη, βελτιώνοντας την πέψη.
Απορρόφηση: Το λιπαρό ντρέσινγκ (λάδι) είναι ζωτικής σημασίας για την βέλτιστη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών.