Ισορροπημένο πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Βασική ασφάλεια των μανιταριών: Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται/μαγειρεύονται πλήρως, ώστε να καταστρέφονται τυχόν τοξίνες και βακτήρια.
Διατήρηση των βιταμινών στα μπρόκολα: Τα μπρόκολα είναι πηγή βιταμίνης C και ευεργετικών γλυκοσινολάνων. Πρέπει να τα ζεματίζετε για ελάχιστο χρόνο ή να τα προσθέτετε στο τέλος του μαγειρέματος, για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια των ευαίσθητων στη θερμότητα θρεπτικών συστατικών.
Έλεγχος του γλυκαιμικού δείκτη (GI): Τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται al dente (όχι εντελώς) για να μειωθεί ο GI τους. Οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες των μπρόκολων/μανιταριών επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Απελευθέρωση θρεπτικών συστατικών από τα μανιτάρια: Η θερμική επεξεργασία βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των μετάλλων και των βιταμινών της ομάδας Β που περιέχονται στα μανιτάρια.